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粮食储藏安全期待环保型杀菌措施

2018/7/21 阅读次数：[4329]

近日，一批进口高粱在江苏张家港被检出磷化氢残留超标，再次引发了公众对粮食安全质量及环保问题的担忧。食品消毒技术领域的专业人士认为，为科学储粮、提高食品安全水平，除了采用化学药剂熏蒸外，还可采用双核臭氧杀菌设备等环保安全型储粮措施，既可起到良好的杀菌、杀虫效果，又可避免有毒化学物质残留问题的发生。日前，江苏张家港出入境检验检疫局在对一批进口高粱进行表层检验检疫时，发现船舱内的熏蒸药袋并未取出，该批高粱可能存在农残超标问题。检验检疫人员随即对船舱农残浓度进行检测，发现磷化氢残留量高出残留安全标准（0.3ppm）数十倍。据悉，磷化铝是一种随航熏蒸的重要药剂，其吸水产生的磷化氢对人体具有较大的毒性，如果因操作不规范、药袋拿取力度不当等原因，易造成药袋破损，致使药剂撒漏，之后污染粮食。对此，该局立即暂停现场查验工作，要求船方及时开舱通风，督促企业工作人员清除药袋，待磷化氢浓度达标后，再继续查验取样，以免进口高粱遭熏蒸剂残留物污染而影响粮食和人身安全。为了杀菌、杀虫，在粮食储存过程中，往往使用化学药剂，对粮库和粮食进行熏蒸。但化学药剂的毒性较大，其残留物会对粮食安全质量和人体健康产生危害，不符合绿色环保的要求。食品消毒技术研发人员认为，采用双核臭氧杀菌技术和设备，可有效提高粮食的安全性，并有利于保障储粮操作人员的健康。臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属生物化学氧化反应。臭氧灭菌包括三种形式：一、臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活死亡。二、臭氧直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。三、透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。双核臭氧杀菌设备采用双核臭氧技术和双CPU电脑控制系统制造，具有臭氧发生量更大、杀菌效果显著、设备使用寿命长、工作性能稳定、使用环保安全等特点。利用双核臭氧杀菌设备产生的臭氧，称为双核臭氧。在粮食储存过程中，利用双核臭氧灭菌，具有多种优势：臭氧灭菌为溶菌级方法，杀菌彻底，无残留，杀菌广谱，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素；臭氧对霉菌也有极强的杀灭作用；臭氧由于稳定性差，在发挥杀菌作用之后，很快会自行分解为氧气或单个氧原子。而单个氧原子能自行结合成氧分子，不存在任何有毒的残留物，所以，臭氧是一种无污染的环保型消毒剂；杀菌高效。臭氧为气体，能迅速弥漫到整个灭菌空间，灭菌无死角。而传统的灭菌消毒方法，无论是紫外线还是化学熏蒸法，都存在杀菌不彻底、有死角、工作量大、有残留污染或有异味等缺点，并有可能损害人体健康。如用紫外线消毒，在光线照射不到的地方，则没有杀菌效果，且紫外线存在易衰退、穿透力弱、紫外线消毒器使用寿命不长等缺点。化学熏蒸法也存在不足之处，如对抗药性很强的细菌和病毒，则杀菌效果不明显。在储粮过程中，除发挥杀菌功能之外，双核臭氧杀菌设备还有消除异味、清新空气、杀虫、灭酶等作用，可从多方面呵护粮食安全和粮食储藏人员的健康。粮食安全事关国民健康、公众营养、民族存亡、稳定的大计，包括粮食数量供应安全和质量安全两大方面。开展科学储粮是保障粮食安全的一个重要环节。在安全储粮过程中，双核臭氧杀菌技术、危害因子拦截技术等技术，可发挥十分重要的作用。